CAPACITACIÓN DE SERVICIO DE MOZO

Capacitación gratuita con certificación Comienza el jueves 13 de Junio a las 16hs Lugar: Café Scala - 1er piso - Av. Edén 341 - La Falda Inscripciones el mismo día del comienzo de la capacitación Instructor: Osvaldo Barerra Auspicia: Inst. René Favaloro - Secretaria de Turismo La Falda

Objetivos

  • Acercar experiencias y conocimientos para motivar el aprendizaje de nuevas herramientas de atención al cliente
  • Conocer las tareas de salón enmarcadas en la organización integral de eventos
  • Desarrollar aptitudes y actitudes para la venta de servicios en un espacio para eventos

Plan de estudio

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Historia de la gastronomía. ¿Qué son los servicios gastronómicos?

Temas:

• Servicio de salón

• Los eventos, organización y planificación

• Eventos gastronómicos

• Realidad del mercado gastronómico cordobés

• Tipologías de restaurantes

• Organización del salón comedor. Puestos y funciones. Organigrama

El arte de servir. Atención al cliente

Temas:

• El Mozo. Herramientas.

• Servicio en restaurante y eventos

• Habilidades manuales básicas (bandejear, fajinar, trinchar, servicio, desbarazar)

• Postura: cómo llevar la bandeja

• Reconocimiento de material y equipo. Manipulación de vajilla. Armado de mesas

• El trabajo del mozo. Mise en place. Toma de comanda. Secuencia del servicio

• Higiene en el servicio gastronómico (BPM)

Técnicas de ventas. Aprender a ofrecer servicios

Temas:

• Promoción y venta de alimentos y bebidas

• Atención al cliente

• Tipos de clientes

• Estrategias de venta

• Armado y diseño de carta

Técnicas protocolarias. Ceremonial de la mesa

Temas:

• Marketing personal

• Vestimenta y arreglo

• Comunicación no verbal

• Ceremonial y protocolo

• Ceremonial de la mesa

 

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 Resto del Año
       Lunes a Lunes de 8 a 21hs
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 (03548) 422005/4/9
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